เส้นบะหมี่ pg เปลือยหรือที่เรียกว่าเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่หลาย ๆ คนน่าจะสนิทสนมกับเส้นประเภทนี้เป็นอย่างดี ยิ่งช่วงสิ้นเดือนยิ่งสนิทกันเข้าไปใหญ่ เส้นประเภทนี้ทำมาจากแป้งสาลีมานวดและทำการรีดเป็นแผ่นบางประมาณ 1 มิลลิเมตร จากนั้นตัดเป็นเส้น มีการปรุงรสมาบางส่วน หากลองชิมแบบยังไม่ทำไปปรุงให้สุกจะมีรสชาติออกเค็มกว่าเส้นประเภทอื่น ๆ และในขั้นตอนการผลิตเส้นบะหมีเปลือย มีการทอดด้วยน้ำมันปาล์ม เส้นบะหมี่เปลือยจะดูดซับน้ำมันไว้ในตัวก้อนละประมาณ 17 % เมื่อต้มเส้นบะหมี่เปลือยกับน้ำสีและน้ำมันจากเส้นจะละลายออกมากับน้ำจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง รวมถึงน้ำมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าด้วย ข้อดี : สะดวกในการปรุง เก็บไว้ได้นานไม่เน่าเสีย อิ่มท้อง ราคาถูก หาซื้อง่าย เส้นยืดหยุ่นและมีความเหนียวดี

ข้อเสีย : มีแป้งและไขมันเป็นส่วนประกอบหลัก หากทานติดต่อกันโดยไม่เพิ่มเนื้อสัตว์และผักชนิดอื่น ๆ ลงไป จะทำให้ขาดสารอาหารได้ มีโซเดียมสูงเป็นอันตรายต่อไต บะหมี่ผัก หรือบะหมี่เส้นผัก รูปร่างหน้าตามีความคล้ายกับบะหมี่เปลือยอยู่มากเชียวค่ะ รูปลักษณ์ภายนอกเป็นเส้นแบบแห้งคล้ายกันกับเส้นบะหมี่เปลือย แต่ความหนาของก้อนบะหมี่ผักนั้นบางกว่าบะหมี่เปลือยถึงครึ่งนึงเลยค่ะ ตัวเส้นมีลักษณะแบน มีความใส ส่วนประกอบของบะหมี่ผักนั้นประกอบด้วยแป้งสาลี แป้งมันสำปะหลัง ผงผักออร์แกนิค และเกลือผสมไอโอดีน ดูแล้วส่วนผสมก็คล้าย ๆ กันแต่บะหมี่เส้นเปลือยเลยใช่ไหมหล่ะค่ะ แต่กระบวนการทำบะหมี่ผักนั้นจะไม่ผ่านการทอดด้วยน้ำมันปาล์มแต่ใช้การอบแห้งแทนเพราะฉะนั้นพลังงานที่ได้จากบะหมี่ผักนั้นจึงน้อยกว่าบะหมี่เปลือยถึงครึ่งนึงเลย และนอกจากน้ำมันจะน้อยกว่าแล้วยังไม่มีส่วนผสมจากไข่ ใครที่ทานมังสวิรัติจึงสามารถเลือกบะหมี่ผักไปปรุงอาหารได้อย่างสบายใจเลย สำหรับผู้แพ้แป้งสาลีควรหลีกเลี่ยง วิธีการปรุง pg : ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่เส้นบะหมี่ผักลงไป ต้มทิ้งไว้ 3 4 นาทีก็สามารถทานได้แล้วค่ะ ข้อดี pg : ได้ประโยชน์จากผักออร์แกนิคที่ผสมอยู่ในเส้น ปริมาณเกลือน้อยกว่าบะหมี่เปลือย ข้อเสีย pg ไม่มี : มีจำหน่ายเฉพาะซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หาซื้อค่อนข้างยาก ก้อนค่อนข้างเล็กไม่ค่อยอิ่ม ราคาสูง เส้นมีความยืดหยุ่นน้อย ไม่ค่อยเหนียว เส้นบะหมี่ไข่ หรือที่เรียกกันว่าบะหมี่เหลือง หรือบะหมี่เส้นสด ทำมาจากแป้งสาลีผสมเข้ากับไข่ไก่จึงทำให้สีของเส้นเป็นสีเหลืองนวล วิธีการทำคือผสมแป้งสาลี น้ำ สารละลายด่าง เกลือและไข่ไก่นวดให้ได้ที่แล้วรีดแป้งให้เป็นแผ่นบาง ๆ ก่อนนำเข้าเครื่องตัดเส้น จากโรยผงแป้งสาลีอเนกประสงค์เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน เนื่องด้วยไม่ได้มีการอบเพื่อไล่ความชื้นจึงนับว่าบะหมี่ไข่นั้นเป็นเส้นสด เพราะฉะนั้นควรบริโภคหลังจากผลิตเสร็จภายใน 1 – 2 วัน เพื่อรสชาติที่ดี วิธีการปรุง pg : คลี่เส้นไม่ให้จับตัวเป็นก้อนด้วยการยกเส้นขึ้นสูง ๆ จากนั้นนำไปล้างแป้งออกด้วยน้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง ลวกให้สุกด้วยน้ำเดือดประมาณ 45 วินาที ไม่ควรเกิน 1 นาที ยกเส้นขึ้นจากน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำออกจากเส้นให้แห้งที่สุด จากนั้นใส่น้ำมันแล้วใช้ส้อมคุ้ยเส้นบะหมี่ให้น้ำมันเคลือบจนทั่วเส้น เพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกัน ข้อดี pg : ได้โปรตีนเพิ่มเติมจากไข่ไก่ ราคาถูก หาซื้อง่าย มีให้เลือกทั้งแบบเส้นกลมและเส้นแบน ข้อเสีย pg ไม่มี : ให้พลังงานค่อยข้างสูงเพราะนอกจากพลังงานจากแป้งสาลีแล้วยังบวกกับพลังงานจากไข่ไก่เข้าไปอีก รวมถึงน้ำมันที่ใส่ขณะปรุงเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นจับตัวเป็นก้อน ใครควบคุน้ำหนักอยู่ โบกมือลาเส้นบะหมี่ไข่ไปก่อนนะคะ